Apfelstrudel

Du brauchst:

• fertigen Strudelteig
• 10 dag Semmelbrösel
• 5 dag Butter
• 1 1/2 kg Äpfel
• 15 dag Kristallzucker
• 10 dag Rosinen
• etwas Zitronensaft
• etwas Zimt

So wird es gemacht:

Die Semmelbrösel in Butter goldgelb rösten und 1/3 des Zuckers beimengen. Die Äpfel schälen und feinblättrig schneiden.

Den Strudelteig mit zerlassener Butter bestreichen und 2/3 des Teiges mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen, darauf Äpfel, Zitronensaft, Zucker, Rosinen und Zimtpulver gleichmäßig verteilen.

Den gefüllten Teig einrollen und die leere Teigplatte darüberschlagen.

Den Strudel auf ein befettetes Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und bei circa 90 Grad 40 bis 50 Minuten backen. Während des Backens mehrmals mit Butter bestreichen.

Reindling

Du brauchst:

Für den Teig:

Dampfl:

• etwas lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• 1 Pkg. Germ

Flüssigkeit:

• 1/2 l Milch
• 1 EL Rama
• 2-3 EL Öl
• 3 EL Zucker
• etwas Rum
• 1 Pkg. Vanillezucker
• etwas Zitronensaft
• 4 Eigelb

Außerdem:

• 1 kg Mehl
• 1 Pkg. Trockengerm
• 1 TL Salz
• Zitronenschale von 1 Zitrone
• 1 Pkg. Backpulver

Für die Füllung:

• 2 geh. EL Kakao
• 1/2 kg grober Kristallzucker
• 1 EL Zimt
• Rosinen

So wird es gemacht:

Mehl mit den anderen Zutaten in eine große Schüssel geben. Für das Dampfl die lauwarme Milch, mit dem Zucker und der Germ in einen Becher geben und gehen lassen. In der Zwischenzeit die Flüssigkeit herrichten, dh. alle entsprechenden Zutaten vermengen. Den Zitronensaft erst ganz zum Schluss zur Flüssigkeit geben, da diese dann auslockt.

Wenn das Dampfl gegangen ist, alles zum Mehl geben und gut durchkneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Den Teig gehen lassen, bis er die doppelte Menge erreicht hat.

Währenddessen die Füllung vorbereiten, dazu Kakao, Zucker und Zimt gut vermengen.

Wenn der Teig gegangen ist, den Teig auf einer bemehlten Unterlage fingerdick ausrollen und darauf großzügig die Füllung verteilen und Rosinen darauf streuen. Die Gugelhupfform mit Rama einfetten. Den Teig einrollen und in die angefettete Form geben. Zuletzt mit Rama befetten und bei 200 Grad 50 bis 60 Minuten backen.

Sachertorte

Du brauchst:

• 120 g zartbitter-Kuvertüre
• 100 g Butter
• 110 g Puderzucker
• 5 EIgelb
• Mark von 1/2 Vanilleschote
• 4 Eiweiße
• 50 g Mehl

Außerdem:

• Schokoladeglasur
• Marillenkonfitüre
• Butter und Brösel für die Form (Durchmesser 22cm)

So wird es gemacht:

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Nur den Boden der Form fetten und mit Bröseln ausstreuen.

Kuvertüre über warmem Wasserbad schmelzen, warm halten (etwa 40 Grad). Butter mit 40 g Puderzucker und Eigelben schaumig rühren. Vanillemark und lauwarme Kuvertüre unterrühren. Eiweiße mit restlichem Puderzucker steif schlagen und mit dem gesiebten Mehl locker unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen. Im Ofen 40 bis 50 Minuten backen.

Ausgekühlten Biskuit einmal durchschneiden. Einen Boden mit Marillenkonfitüre bestreichen und den zweiten Boden darauf setzen. Komplette Torte mit der Konfitüre bestreichen. Die Schokoladeglasur im heißen Wasserbad verflüssigen und die Torte damit glasieren.