Weißes Kokos-Schoko-Eis

Du brauchst:

• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 115 g brauner Zucker
• 600 g Schlagsahne
• 115 g weiße Schokolade, gehackt
• 115 g Kokoscreme
• 3 EL Kokosrum
• exotische Früchte wie Mango, Ananas oder Passionsfrucht zum Servieren

So wird es gemacht:

Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren. 300 g Sahne, Schokolade und Kokoscreme in einem Topf sanft erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Unter ständigem Rühren kurz aufwallen lassen. Unter kräftigem Rühren zur Eimischung gießen.

Die Mischung über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie am Löffelrücken haftet. Durch ein Sieb in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die restliche Sahne und den Rum in einer separaten Schüssel leicht verrühren, dann unter die abgekühlte Schokoladenmischung ziehen.

Die Masse in einer Eismaschine gefrieren. Alternativ die Mischung in ein großes Gefrierbehältnis füllen, abdecken und 2 Stunden anfrieren. In eine Schüssel umfüllen und mit einer Gabel aufrühren. Weiter 3 Stunden ins Gefrierfach geben. Die Eiscreme 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, dann auf Dessertschalen verteilen und mit den exotischen Früchten servieren.

Brombeerschale

Du brauchst:

Für das Vanille-Topfeneis:

• 200 g Akazienhonig
• 350 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 250 g Topfen

Außerdem:

• sehr reife Brombeeren
• Creme fraiche
• Pfefferminzblättchen als Garnitur

So wird es gemacht:

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote mit dem Honig und der Milch aufkochen.

Milch im kalten Wasserbad (mit einigen Eiswürfeln) kühlen. Öfters rühren, damit sich keine Haut bildet.

Sollte der Topfen leicht körnig sein, diesen zusammen mit wenig Vanillemilch pürieren. Topfen und Milch mit dem Schneebesen verrühren. Im Kühlschrank vorkühlen.

Vanilletopfen in die laufende Eismaschine geben und gefrieren lassen. Gefrierzeit: 30 Minuten. Alternativ die Masse in ein großes Gefrierbehältnis füllen, abdecken und 2 Stunden anfrieren. In eine Schüssel umfüllen und mit einer Gabel aufrühren. Weitere 3 Stunden ins Gefrierfach geben. Die Eiscreme 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Creme fraiche in Gläser oder Glasschalen füllen. Brombeeren dazugeben. 1 Kugel Vanille-Topfeneis in die Mitte setzen. Mit Pfefferminzblättchen garnieren.

Eisspaghetti

Du brauchst:

• Vanilleeis
• Erdbeersauce
• Kokosraspeln

So wird es gemacht:

Das Vanilleeis durch die Kartoffelpresse drücken, mit Erdbeersauce übergießen und mit Kokosraspeln bestreuen.