Deutschland: Berliner Bratwurst

Du brauchst:
für die Sauce

• 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Currypulver
• 1 TL Honig
• 4 EL weißer Balsamico
• 2 EL Barbecue-Sauce
• 4 Hand voll Pommes Frites
• 4 Dicke Bratwürste
• mildes Currypulver
• Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und beisteite stellen. In einer Pfanne Öl und Pommes Frites herausbacken. In ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Bratwürste in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Herausnehmen und in Scheiben schneiden. Auf den Pommes Frites anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit Currypulver und Cayennepfeffer bestreuen.

Portugal: Bacalhau

Du brauchst:

• 400g Bacalhau (Stockfisch)
• 400g Erdäpfel (geschält und gekocht)
• 200g Tomaten
• 4 eingelegte Pfefferoni (mild)
• 5 EL Olivenöl
• 2 klein geschnittene Zwiebel
• 1 gehackte Petersilie
• 40g schwarze Oliven
• 1 gehackte Chilischote
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

Bacalhau in Stücke teilen, 24 Stunden wässern, das Wasser mindestens sechsmal wechseln. Bacalhau in frischem Wasser zustellen und 10 Minuten kochen dann herausnehmen und überkühlen lassen. Von Haut und Gräten befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Erdäpfel, Tomaten und Pfefferoni klein schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin sautieren. Eine Form mit 2 EL Öl bepinseln, abwechseld Bacalhau, Erdäpfel, das Zwiebel-Knoblauch- Gemisch, Tomaten, Petersilie, Oliven und Pfefferoni hineinschichten. Mit Tomaten abschließen, Chilischote mit Zitronensaft und 2 EL Öl versprudeln und darüber geißen. Bei 200° Grad ca. 40 Minuten backen.

Tschechien: Topinky mit Hühnerleber

Du brauchst:

• 6 Knoblauchzehen
• 8 kleine Schwarzbrotscheiben
• 300g Hühnerleber
• 1KL gehackte Petersilie
• 1 Spritzer Balsamico
• Schnittlauch für die Garnitur
• Salz, Pfeffer, Nelkenpulver

So wirds gemacht:

2 Knoblauchzehen halbieren und die Schwarzbrotscheiben beidseitig damit einreiben. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Pflanzenöl braten. Hühnerleber putzen, kleinwürfelig schneiden, in einer beschichteten Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, Hühnerleber darin anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Nelkenpulver würzen, Petersilie und Balsamico einmischen. Auf den Topinkys verteilen, anrichten und mit dem Balsamicosaft umgießen. In der Zwischenzeit 4 Knoblauchzehen in der Schale in Pflanzenöl frittieren dann herausnehmen abtropfen lassen und halbieren. Die Topinkys mit Knoblauchzehen und Schnittlauch garnieren.