Spanien: Thunfisch-Erdäpfel-Eintopf

 

Du brauchst:

• 8 speckige Erdäpfel
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 3 klein geschnittene Jungzwiebel
• 8 halbierte schwarze Oliven
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL geschnittenes Basilikum
• 400g Thunfischfilet
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedecken, mit den Lorbeerblättern in einem Tof weich kochen. Tomaten kreuzweise einritzen, ganz kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort kalt abschrecken. Haut abziehen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Jungzwiebel, Oliven und Tomaten darin anrösten. Knoblauch zugeben, Paprikapulver einmischen. Erdäpfel mit 1/3 des Kochwassers dazugeben, einmal aufkochen lassen, salzen, pfeffern und das Basilikum einmischen. Thunfisch in Würfel schneiden und ebenfalls zugeben. Kurz ziehen lassen, nochmals abschmecken und anrichten.

Russland: Schtschi- Kraut-Kohl-Suppe mit Sauerrahm

Du brauchst:

• 500g Rindsuppenfleisch
• 1 geschälte Karotte
• 1 geschälte gelbe Rübe
• 1 geschälte Sellerieknolle
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Butter
• 1 klein geschnittene Zwiebel
• 2 EL glattes Mehl
• 100g Sauerkraut
• 100g Kohlblätter
• 8 Erdäpfel
• 1/8l Sauerrahm
• Salz und Pfeffer (Pfefferkörner)

So wirds gemacht:

In einem Topf ca. 1,5l Wasser aufkochen, Rindfleisch, Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Lorbeer und Pfeffer zugeben. Salzen und pfeffern, das Fleisch weichkochen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden. Die Suppe durch ein Sieb abseihen. In einem topf aus Butter, Zwiebeln und Mehl eine helle Einbrenn herstellen. Suppe zugießen und glatt rühren. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Sauerkraut und Kohlblätter klein schneiden. Kohlblätter anschließend blanchieren. Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sauerkraut, Kohl und Erdäpfel in die Suppe geben. So lange kochen, bis die Erdäpfel weich sind, das Fleisch zugeben und den Sauerrahm einrühren.

Portugal: Fischsuppe mit Oliven und Tomaten

Du brauchst:

• 5 Tomaten
• 100g schwarze Oliven
• 100g grüne Oliven
• 4 EL Olivenöl
• 2 klein geschnittene Schalotten
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Spritzer Weißwein
• 1 Spritzer weißer Portwein
• 3/4l Fischfond
• 1 Packung Safranfäden
• 400g gemischte Fischfilets
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Cocktailtomaten
• Oliven, Kräuter
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, sofort kalt abschrecken. Die Haut abziehen, vierteln, entkernen, klein würfeln. Oliven entsteinen, klein schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Mit Weißwein und Portwein ablöschen und Fischfond zugießen. Safranfäden zugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Fischstücke in die Suppe legen und kurz ziehen lassen. Fischstücke in die Suppe legen und kurz ziehen lassen, sodass sie innen noch glasig sind. Tomatenwürfel und Oliven in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Fischstücke in Tellern verteilen, mit Suppe übergießen und mit den Cocktailtomaten, Oliven und Kräutern garnieren.