Gebackene Käsescheiben in der Nusskruste

Du brauchst:

• 0,20 Kilo Camenbert
• 0,03 Kilo Mehl
• 2 Stück Eier
• 0,05 Kilo Walnüsse gerieben
• 0,25 Liter Öl

So wird es gemacht:

Camenbert gut gekühlt in 4 oder 8 kleinere Stückchen teilen und in Mehl wenden. Die Eier verquirlen und den Käse durchziehen und in den geriebenen Walnüssen wenden. Nun die Stückchen in reichlich Öl herausbacken, abtropfen lassen und mit einer schönen Garnitur anrichten.

Nudelvariation mit Obers-Sauce

Du brauchst:

• 0,40 Kilo Bandnudel, weiße, ev. auch orange oder grüne (es gibt auch Nudelnester)
• 0,10 Kilo Zwiebel
• etwas Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 0,40 Liter Schlagobers
• 0,02 Kilo Parmesan
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

So wird es gemacht:

Bandnudel al dente kochen, abschrecken und zugedeckt mit Öl bestrichen stehen lassen. Nun den Zwiebel feinst hacken, mit gepresstem Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig rösten und mit Schlagobers aufgießen. Danach auf die Hälfte reduzieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Konsistenz prüfen und den Parmesan unterziehen. Nudel wärmen, nestartig anrichten und die Sauce hinzugeben.

Frittaten mit Kräuterfülle

Du brauchst:

Frittaten:

• 0,13 Kilo Mehl glatt
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Eier
• etwas Öl
• 0,25 Liter Milch

Fülle:

• 0,25 Kilo Zucchini
• 0,03 Kilo Butter
• 0,03 Liter Schlagobers
• 0,10 Kilo Schinken
• 0,25 Kilo Kräutermischung
• 0,05 Liter Joghurt
• 0,06 Liter Sauerrahm
• Dill, Schnittlauch oder Lauchringe (Garnitur)

So wird es gemacht:

Frittatenteig zubereiten und rasten lassen (siehe Kategorie Suppen). Zucchini grob geschnitten in Butter anschwitzen, mit Schlagobers aufgießen und pürieren. Schinken fein nudelig geschnitten hinzufügen und mit der Kräutermischung abschmecken. Die Frittaten zubereiten, füllen, zu Päckchen formen (Schnittlauch oder Lauchring zum Zubinden der Päckchen verwenden) und auf ein Blech legen. Mit Joghurt, Sauerrahm, Salz und Pfeffer bestreichen (kann auch als Dip verwendet werden) und bei 200 Grad 15 Minuten gratinieren im Rohr. Anrichten und garnieren.