Kartoffelsuppe

Du brauchst:

• Suppenwürfel für 1l Wasser
• 1 Möhre
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 800g Kartoffeln (festkochend)
• 2 EL Petersilie
• 2 TL frischer Majoran
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

Die Möhre und die Zwiebel schälen, das Suppengrün putzen, alles würfeln und mit 1 EL Butter in einem größeren Topf andünsten. Die Kartoffeln schälen, würfeln und einige Minuten mitdünsten. 1 l Wasser in einem Topf erhitzen, die Suppenwürfel auflösen, die Kartoffeln und das Gemüse damit aufgießen und weich kochen. Mit Salz und Pfeffer, klein geschnittenem Majoran und Petersilie würzen und noch mit 1 EL Butter verfeinern.

Französische Zwiebelsuppe mit Croutons

Du brauchst:

• 2 große Zwiebeln
• 1/16l trockener Weißwein
• 30g Butter
• 2 Scheiben Toastbrot (in Würfel geschnitten)
• Suppenwürfel für 1/2l Gemüse- oder Rinderbrühe
• Knoblauch
• geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. Mit ca. 1/2 l Wasser ablöschen, Brühwürfel, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Knoblauch und Weißwein unterrühren und mit Croutons servieren, Parmesan darüber streuen.

Bouillon mit Ei

Du brauchst:

• Suppenwürfel (Fleischbrühe) für 1l Wasser
• 4 Eigelbe
• 2 EL gehackte Petersilie

So wirds gemacht:

1l Wasser in einem Topf erhitzen und die Suppenwürfel auflösen. Die heiße Suppe auf die Tassen verteilen und in jede Tasse vorsichtig ein Eigelb gleiten lassen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.