Spanien: Thunfisch-Erdäpfel-Eintopf

 

Du brauchst:

• 8 speckige Erdäpfel
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 3 klein geschnittene Jungzwiebel
• 8 halbierte schwarze Oliven
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL geschnittenes Basilikum
• 400g Thunfischfilet
• Salz und Pfeffer

So wirds gemacht:

Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedecken, mit den Lorbeerblättern in einem Tof weich kochen. Tomaten kreuzweise einritzen, ganz kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort kalt abschrecken. Haut abziehen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Jungzwiebel, Oliven und Tomaten darin anrösten. Knoblauch zugeben, Paprikapulver einmischen. Erdäpfel mit 1/3 des Kochwassers dazugeben, einmal aufkochen lassen, salzen, pfeffern und das Basilikum einmischen. Thunfisch in Würfel schneiden und ebenfalls zugeben. Kurz ziehen lassen, nochmals abschmecken und anrichten.