Russland: Schtschi- Kraut-Kohl-Suppe mit Sauerrahm

Du brauchst:

• 500g Rindsuppenfleisch
• 1 geschälte Karotte
• 1 geschälte gelbe Rübe
• 1 geschälte Sellerieknolle
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Butter
• 1 klein geschnittene Zwiebel
• 2 EL glattes Mehl
• 100g Sauerkraut
• 100g Kohlblätter
• 8 Erdäpfel
• 1/8l Sauerrahm
• Salz und Pfeffer (Pfefferkörner)

So wirds gemacht:

In einem Topf ca. 1,5l Wasser aufkochen, Rindfleisch, Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Lorbeer und Pfeffer zugeben. Salzen und pfeffern, das Fleisch weichkochen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden. Die Suppe durch ein Sieb abseihen. In einem topf aus Butter, Zwiebeln und Mehl eine helle Einbrenn herstellen. Suppe zugießen und glatt rühren. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Sauerkraut und Kohlblätter klein schneiden. Kohlblätter anschließend blanchieren. Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sauerkraut, Kohl und Erdäpfel in die Suppe geben. So lange kochen, bis die Erdäpfel weich sind, das Fleisch zugeben und den Sauerrahm einrühren.