Kroatien: Mangoldgemüse mit Erdäpfel

Du brauchst:

• 8 Erdäpfel
• 2 Mangoldstrünke
• 3 EL Olivenöl
• 3 klein geschnittene Jungzwiebeln
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer, Muskatnuß
• Kräuter für die Garnitur

So wirds gemacht:

Erdäpfel weich kochen, schälen, zerstampfen, den Mangold von den Stielen befreien, waschen und in kleinere Stücke schneiden. Die Stiele schälen und ebenfalls klein schneiden. Mangold und Stiele in Salzwasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen.

In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, Jungzwiebel, Mangold samt Stielen und Erdäpfel darin anbraten. Knoblauch einmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mangoldgemüse anrichten und mit Kräutern garnieren.