Weißes Kokos-Schoko-Eis

Du brauchst:

• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 115 g brauner Zucker
• 600 g Schlagsahne
• 115 g weiße Schokolade, gehackt
• 115 g Kokoscreme
• 3 EL Kokosrum
• exotische Früchte wie Mango, Ananas oder Passionsfrucht zum Servieren

So wird es gemacht:

Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren. 300 g Sahne, Schokolade und Kokoscreme in einem Topf sanft erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Unter ständigem Rühren kurz aufwallen lassen. Unter kräftigem Rühren zur Eimischung gießen.

Die Mischung über einem Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie am Löffelrücken haftet. Durch ein Sieb in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die restliche Sahne und den Rum in einer separaten Schüssel leicht verrühren, dann unter die abgekühlte Schokoladenmischung ziehen.

Die Masse in einer Eismaschine gefrieren. Alternativ die Mischung in ein großes Gefrierbehältnis füllen, abdecken und 2 Stunden anfrieren. In eine Schüssel umfüllen und mit einer Gabel aufrühren. Weiter 3 Stunden ins Gefrierfach geben. Die Eiscreme 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, dann auf Dessertschalen verteilen und mit den exotischen Früchten servieren.