Mascarponeparfait

Du brauchst:

• 2 Stück Eidotter
• 0,14 Kilo Honig
• 0,10 Kilo Mascarpone (oder Topfen)
• 0,03 Kilo Mascarino
• 0,12 Liter Schlagobers
• 0,08 Kilo Feinkristallzucker
• 2 Blatt Gelatine

So wird es gemacht:

Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Eidotter und Zucker im Wasserbad dick schaumig schlagen, dann kaltschlagen und Mascarpone, Mascarino und Honig hinzugeben. Schlagobers schlagen, Gelatine auflösen und beides vorsichtig untermischen. Eine Form mit Frischhaltefolie auskleiden, die Masse einfüllen, einmal locker damit auf den Tisch klopfen, um Luftbläschen zu vermeiden, und dann in den Gefrierschrank stellen. Das Parfait erst servieren wenn es fast gefroren ist.