Caipirinha-Torte

Du brauchst:

• Springform von 18 cm Durchmesser
• 125 g Mürbeteigkekse
• 50 g weiche Butter

Für die Creme:

• 2 Limetten
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 3 Eigelbe
• 150 g Puderzucker
• 250 g Sahnejoghurt
• 6 EL Cachaca (Zuckerrohrschnaps)
• 300 g Schlagsahne

Außerdem:

• 30 g Pistazienkerne
• 1 Limette
• 100 g Schlagsahne

So wird es gemacht:
Die Kekse portionsweise in einen Gefrierbeutel füllen, auf eine Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz fein zermahlen. Die Brösel mit dem Butter verkneten. Mischung auf den Boden der Springform geben, fest andrücken und kalt stellen.

Die Limetten heiß abwaschen und trockenreiben. Die Schale von 1 Limette abreiben, diese und eine weitere auspressen. Gelatine in lauwarmen Wasser einweichen.

EIgelbe mit Puderzucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken, in die Eiercreme geben und darin auflösen. Alles gründlich verrühren und die Creme anschließend im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

Abgeriebene Limettenschalen und Limettensaft mit Joghurt und Cachaca glatt rühren. Nach und nach unter die Eigelbcreme ziehen. Die Masse bis zum Angelieren etwa 30 Minuten kühlen.

Die Schlagsahne sehr steif schlagen und gleichmäßig unter die Limettencreme ziehen. Die Springform
mit der Keksgrundlage auf eine Arbeitsplatte stellen und die Creme einfüllen. Etwa 2 Stunden kalt stellen.

Den Springformrand vorsichtig von der Torte entfernen. Die Pistazien sehr fein hacken und den Tortenrand rundherum damit verzieren, dabei leicht andrücken.

Die Limette heiß abwaschen und trockenreiben. Mit einem scharfen Messer 5 hauchdünne Scheiben abschneiden und halbieren. Die Schlagsahne sehr steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.

Auf die Tortenoberfläche am Rand 10 kleine Tupfen spritzen und mit je einer halben Limettenscheibe dekorieren.