Brombeerschale

Du brauchst:

Für das Vanille-Topfeneis:

• 200 g Akazienhonig
• 350 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 250 g Topfen

Außerdem:

• sehr reife Brombeeren
• Creme fraiche
• Pfefferminzblättchen als Garnitur

So wird es gemacht:

Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark und -schote mit dem Honig und der Milch aufkochen.

Milch im kalten Wasserbad (mit einigen Eiswürfeln) kühlen. Öfters rühren, damit sich keine Haut bildet.

Sollte der Topfen leicht körnig sein, diesen zusammen mit wenig Vanillemilch pürieren. Topfen und Milch mit dem Schneebesen verrühren. Im Kühlschrank vorkühlen.

Vanilletopfen in die laufende Eismaschine geben und gefrieren lassen. Gefrierzeit: 30 Minuten. Alternativ die Masse in ein großes Gefrierbehältnis füllen, abdecken und 2 Stunden anfrieren. In eine Schüssel umfüllen und mit einer Gabel aufrühren. Weitere 3 Stunden ins Gefrierfach geben. Die Eiscreme 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Creme fraiche in Gläser oder Glasschalen füllen. Brombeeren dazugeben. 1 Kugel Vanille-Topfeneis in die Mitte setzen. Mit Pfefferminzblättchen garnieren.